Ну, в советском фильме слуг нет еще и потому, что изначально это была театральная постановка, а там чем меньше народу занято, тем лучше. Под сокращение попадают слуги в первую очередь (даже из Шекспира частенько вымарывают каких-нибудь Фабианов), если где мелькали ключевые реплики, их отдают главгерам. А в нынешнем сериале, я так понимаю, пришлось бы прописывать большую такую развесистую линию взаимоотношений дворянин-хозяин и слуга. При условии, что дворяне, как уже замечено, получаются фиговенькие, то слуги окажутся с ними фактически одного плана. Будут отвлекать внимание, перетягивать одеяло (и не дай бог, актеры оказались бы талантливее).